МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ “ЛЬВІВСЬКА ПОЛІТЕХНІКА”
ІНСТИТУТ ЕКОЛОГІЇ, ПРИРОДООХОРОННОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ТА ТУРИЗМУ ІМ. В. ЧОРНОВОЛА
КАФЕДРА ТУРИЗМУ
Лабораторна робота
З дисципліни: «Організація ресторанного обслуговування»
На тему: «Порівняльна характеристика ресторанних послуг у барах України, як закладах ресторанного обслуговування»
Мета: Навчитись правильно визначати недоліки і перспективи барів, як закладів ресторанного господарства в умінні задовольняти запити споживача.
Завдання:
За інформацією з мережі Інтернет зробити порівняльну характеристику п’яти найбільших барів України ( за особистим вибором)
Заповнити таблицю 1
№ п/п
Назва бару
Місце розташування бару
Особливості барного обслуговування
Особливості інтер’єру
Зробити порівняльну характеристику послуг бару за напрямками:
вина;
горілчані напої;
коктейлі;
Висновок
Таблиця
№
п/п
Назва
бару
Місце знаходження бару
Особливості барного
обслуговування
Особливості інтєрєру
1.
Коза
Тернопіль, вул. Шевченка, 23
Меню цього бару складається із зігріваючих напитків,різних видів розливного пива, пиво в бутилах, закуски до пива, холодні закуски, гарячі закуски, десерти, чай, кава, асортимент різноманітних вин, лікери та настоянки.
У закладі три зали - основний, "Читальний" і "Відеозал". Інтер'єр кафе повністю витриманий у стилістиці пам'ятника архітектури, в якому він розташувався. Тут можна перекусити або пообідати, відпочити за книгою або переглядом фільму.
Інтер'єр європейський, демократичний, з елементами старовини. Багато цікавих книг та фотографій, на яких хочеться зупинити погляд.
2.
бар Колос
м.Рівне. вул..Короленка 34
У барі представлена велика кількість міцних спиртних напоїв і вин, більше 30 коктейлів, свіжовичавлені соки – поза сумнівом в барному меню є все для підняття і підтримки настрою. Широка чайна карта і великий асортимент напоїв на основі кращої зернової кави зігріють будь-яку бесіду.
Бар «Колос» має 2 зали ,
Облаштовані барною стійкою та зручними м’якими зонами. Тут приємний сучасний інтер'єр, м'які зони або столики в центрі залу дозволяють підібрати необхідний формат спілкування.
3
Пивна бочка
м.Київ, вул. Хрещатик, 19А
Меню цього бару: розливне пиво, пиво в бутилці, їжа до пива, холодні закуски, салати, супи, м'ясо, риба, птиця, гарніри, бар(алкогольні напої).
Інтер'єр закладу відтворює пабну культуру, кращі американськи традиції зі смаком передані в оригінальному декорі закладу, атмосфера з перших хвилин заманює і обволікає.
Сцена «Бочки Пивної» стала рідною для кращих вітчизняних рок-музикантів і заїжджих гастролерів.
4
«Банка»
м.Київ.
вул.Олени Телеги 34
У барі всі страви та напої подаються виключно у традиційних скляних банках.
Все що ви не доїли або замовили можна а легко забрати з собою прямо у тому посуді, в який вам ці страви або напої було подано.
Інтер'єр бару «Банка», як і подача блюд, створюють відчуття, ніби ми перебуваємо десь на дачі, будинки і їмо домашні заготовки або передачу від мами прямо з банки, як якщо б це робили у себе вдома, коли нас ніхто не бачить.
5
Бар «Драккар»
м.Київ.
вул.Старокиєвська 21
Гостям бару уважний персонал запропонує багатий вибір страв з м'яса і риби, а до них сім сортів пива («Варштайнер», «Гессер», «Туборг», «Стелла Артуа»).
Пропозиції: сніданки, проведення банкетів, тв-трансляції
У закладі два зали - верхній і нижній. У нижньому залі розташовані барна стійка, багато зручних диванів, караоке і майданчик для музикантів, які виступають тут кожен день. Верхній зал влітку перетворюється на відкриту терасу.
«Коза»
Арт-бар "Коза" розташувався у центрі Тернополя у будівлі готелю "Україна", побудованому ще на початку XX століття у класичному стилі. У закладі три зали - основний, "Читальний" і "Відеозал". Інтер'єр кафе повністю витри...
